研卤堂遍布每一座城，让热卤成为一种潮流研卤堂成立于2018年，是武汉乐美缘餐饮管理有限公司旗下一家专研“香糯热卤”的潮范小吃品牌 。研卤堂的第一家门店于2019年夏天在武汉天地正式开业，短短1年间便火遍武汉三镇 ，成为武汉美食榜单TOP级选手。研卤堂在成立两年有余的就已冲出武汉，落地北京、上海、苏州 、南京 、澳门等50多个国内核心城市 。并于2021年底完成由华映资本投资的数千万元A轮融资，将用于重点打造专业团队 ，深耕产品研发和数字化升级 。作为最早一批聚焦热卤赛道的新锐品牌 ，研卤堂在近年间，也荣获了各类行业奖项 。2021年至今年初 ，研卤堂在《2021中国新品牌浪潮大会》上荣获消费品类2021中国最具价值新品牌食品TOP榜，印证品牌价值。同时荣获餐饮业内的头部媒体-红餐网颁发的2021年度中国餐饮最具商业价值品牌 。毋庸置疑 ，研卤堂的快速成长已成为热卤赛道在后疫情期加速爆发的主角，热卤品类也在这些玩家的推动下不断迭代 。而速度背后 ，核心竞争力的打造也关乎新品牌们能否走得更稳 、更远 。选择Fusion选择数字化布局快速发展在ERP的选型上 ，经过多个产品的了解与比较，研卤堂最终选择了Oracle Fusion ERP。规范业务 业财一体在研卤堂创始人莫世科看来 ，在研卤堂在快速布局发展的过程中 ，Oracle Fusion系统满足企业管理的需求，构建业财一体化的管控平台。规范各分子公司的业务 ，提高公司的透明度、让企业得以轻装上阵 、快速前行 。最佳业务实践从业务角度看，研卤堂是“直营+加盟”的模式 ，Oracle系统搭配九游会中台，实现最佳业务实践 ，其解决方案的扩展性、成熟性 ，为未来业务飞速打下坚实的基础 。满足多样化需求从财务角度看 ，应对餐饮行业的特殊性以及支付场景的多样化 ，Oracle及九游会中台为各分子公司实现准确、及时 、透明地出具财务报表 ，满足公司月结和财务分析要求。云模式可扩展性强研卤堂业务模式不断深化 ，Oracle 云产品可以在系统的拓展性与规范性上提供支持 。并且公司IT系统团队人员少，应对传统的OP（On-Premises）部署方式有压力，云模式能够很好地解决这个问题 。项目收益重点方案举例门店营销数据与后端ERP集成为满足客户的业务要求 ，解决众多门店的应收数据汇总困难以及要货困难的痛点 ，结合研卤堂的门店管控的品牌要求 ，实施团队和客户一起探讨提出“轻前端+强中台+稳后台”总体方案。此方案在前端应用保持操作不变的前提下，结合Oracle和HAP系统进行深度集成，极大提升用户效率 ，自动化处理前端POS应收数据 ，同时也解决门店要货手机端与ERP后端的集成问题 。Oracle ERP+HAP可以使企业业务流程化 、规范化 ，并能够有效支持研卤堂的门店拓展和财务核算自动化 。分阶段实现数字化蓝图一期&二期阶段前后端系统相结合全面推广研卤堂ERP为经营管理带来更多价值，将规范的管理流程固化到ERP系统中，为研卤堂的信息化全面拓展和深化奠定基础。ERP深化应用基于已固化的流程 ，进行分子公司的推广实施 。同时根据用户需求 ，进行优化项开发实施，提升用户体验。提升经营管理能力以管理层的视角，基于当前的组织架构，进行分析性报表及可视化报表的开发 。以提升日常分析效率及领导层实时接收的需求 。提升全局运维能力着重发力「数字化 、信息化」的建设，线上运营团队搭建、供应链ERP系统升级优化 、前中后台的数据打通 。搭建数字化系统，将所有信息整合起来 ，实现全局的指数运维分析。▲研卤堂运维管理视图三期阶段建设一个多维 、灵活丰富展示 、可钻取的大数据BI系统平台 ，并建立初步的业务分析体系 ，为未来建店模型 、菜品研发管理等深化应用奠定基础 。主要围绕销售 、采购 、库存、财务及门店五大主题进行分析体系梳理和分析指标建设以周为数据统计频率 ，搭建管理驾驶舱及图表展示平台。同时支持Web端的数据展示和下钻分析以及移动端的分析查看未来阶段研卤堂将持续与甲骨文&九游会合作 ，一起打造数字化 、统一 、高效的平台 。“2020年当团队准备全力布局品牌时 ，却遭遇突如其来的疫情 ，一方面给餐饮经营增添压力 ，另一方面给了我们修炼内力的时机。团队放下所有拓展计划 ，做品牌的内核优化 ，从线上平台到线下门店 、从品牌定位到门店形象 、从产品 SKU 设计到消费者体验 ，全面提升自己的品牌力 。尤其2021年 ，品牌着重发力「数字化、信息化」的建设，搭建数字化系统，将所有信息整合起来 ，实现全局的指数运维分析。完成了线上全套系统的自建工作——线上运营团队搭建、供应链ERP系统升级优化 、中台与前端数据打通 。一套动作下来 ，使得品牌在市场上先发先至 ，优势点不断凸显。数字化把控之下 ，门店的运营成本降低 、利润空间放大的同时 ，高标准的安全食品被送达顾客手中。至此时，研卤堂已发展至全国200家门店，希望在后疫情时代 ，研卤堂越做越好 。”——研卤堂创始人莫世科
研卤堂
遍布每一座城，让热卤成为一种潮流
研卤堂成立于2018年，是武汉乐美缘餐饮管理有限公司旗下一家专研“香糯热卤”的潮范小吃品牌 。研卤堂的第一家门店于2019年夏天在武汉天地正式开业，短短1年间便火遍武汉三镇 ，成为武汉美食榜单TOP级选手。
研卤堂在成立两年有余的就已冲出武汉，落地北京、上海、苏州 、南京 、澳门等50多个国内核心城市 。并于2021年底完成由华映资本投资的数千万元A轮融资，将用于重点打造专业团队 ，深耕产品研发和数字化升级 。
作为最早一批聚焦热卤赛道的新锐品牌 ，研卤堂在近年间，也荣获了各类行业奖项 。2021年至今年初 ，研卤堂在《2021中国新品牌浪潮大会》上荣获消费品类2021中国最具价值新品牌食品TOP榜，印证品牌价值。同时荣获餐饮业内的头部媒体-红餐网颁发的2021年度中国餐饮最具商业价值品牌 。
毋庸置疑 ，研卤堂的快速成长已成为热卤赛道在后疫情期加速爆发的主角，热卤品类也在这些玩家的推动下不断迭代 。而速度背后 ，核心竞争力的打造也关乎新品牌们能否走得更稳 、更远 。
选择Fusion
选择数字化布局快速发展
在ERP的选型上 ，经过多个产品的了解与比较，研卤堂最终选择了Oracle Fusion ERP。
规范业务 业财一体
在研卤堂创始人莫世科看来 ，在研卤堂在快速布局发展的过程中 ，Oracle Fusion系统满足企业管理的需求，构建业财一体化的管控平台。规范各分子公司的业务 ，提高公司的透明度、让企业得以轻装上阵 、快速前行 。
最佳业务实践
从业务角度看，研卤堂是“直营+加盟”的模式 ，Oracle系统搭配九游会中台，实现最佳业务实践 ，其解决方案的扩展性、成熟性 ，为未来业务飞速打下坚实的基础 。
满足多样化需求
从财务角度看 ，应对餐饮行业的特殊性以及支付场景的多样化 ，Oracle及九游会中台为各分子公司实现准确、及时 、透明地出具财务报表 ，满足公司月结和财务分析要求。
云模式可扩展性强
研卤堂业务模式不断深化 ，Oracle 云产品可以在系统的拓展性与规范性上提供支持 。并且公司IT系统团队人员少，应对传统的OP（On-Premises）部署方式有压力，云模式能够很好地解决这个问题 。
项目收益
重点方案举例
门店营销数据与后端ERP集成
为满足客户的业务要求 ，解决众多门店的应收数据汇总困难以及要货困难的痛点 ，结合研卤堂的门店管控的品牌要求 ，实施团队和客户一起探讨提出“轻前端+强中台+稳后台”总体方案。
此方案在前端应用保持操作不变的前提下，结合Oracle和HAP系统进行深度集成，极大提升用户效率 ，自动化处理前端POS应收数据 ，同时也解决门店要货手机端与ERP后端的集成问题 。Oracle ERP+HAP可以使企业业务流程化 、规范化 ，并能够有效支持研卤堂的门店拓展和财务核算自动化 。
分阶段实现数字化蓝图
一期&二期阶段
前后端系统相结合
全面推广研卤堂ERP为经营管理带来更多价值，将规范的管理流程固化到ERP系统中，为研卤堂的信息化全面拓展和深化奠定基础。
ERP深化应用
基于已固化的流程 ，进行分子公司的推广实施 。同时根据用户需求 ，进行优化项开发实施，提升用户体验。
提升经营管理能力
以管理层的视角，基于当前的组织架构，进行分析性报表及可视化报表的开发 。以提升日常分析效率及领导层实时接收的需求 。
提升全局运维能力
着重发力「数字化 、信息化」的建设，线上运营团队搭建、供应链ERP系统升级优化 、前中后台的数据打通 。搭建数字化系统，将所有信息整合起来 ，实现全局的指数运维分析。
▲研卤堂运维管理视图
三期阶段
建设一个多维 、灵活丰富展示 、可钻取的大数据BI系统平台 ，并建立初步的业务分析体系 ，为未来建店模型 、菜品研发管理等深化应用奠定基础 。
主要围绕销售 、采购 、库存、财务及门店五大主题进行分析体系梳理和分析指标建设
以周为数据统计频率 ，搭建管理驾驶舱及图表展示平台。同时支持Web端的数据展示和下钻分析以及移动端的分析查看
未来阶段
研卤堂将持续与甲骨文&九游会合作 ，一起打造数字化 、统一 、高效的平台 。
“2020年当团队准备全力布局品牌时 ，却遭遇突如其来的疫情 ，一方面给餐饮经营增添压力 ，另一方面给了我们修炼内力的时机。
团队放下所有拓展计划 ，做品牌的内核优化 ，从线上平台到线下门店 、从品牌定位到门店形象 、从产品 SKU 设计到消费者体验 ，全面提升自己的品牌力 。
尤其2021年 ，品牌着重发力「数字化、信息化」的建设，搭建数字化系统，将所有信息整合起来 ，实现全局的指数运维分析。完成了线上全套系统的自建工作——线上运营团队搭建、供应链ERP系统升级优化 、中台与前端数据打通 。
一套动作下来 ，使得品牌在市场上先发先至 ，优势点不断凸显。数字化把控之下 ，门店的运营成本降低 、利润空间放大的同时 ，高标准的安全食品被送达顾客手中。至此时，研卤堂已发展至全国200家门店，希望在后疫情时代 ，研卤堂越做越好 。”
——研卤堂创始人莫世科
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